根據統計，全球每年有將近三分之一，大約13億噸的食物遭到浪費，只要減少浪費其中的25%，就能讓地球上的所有人吃飽。而國際上也早已意識到食物浪費的嚴重性，近期全球還有許多城市興起與反剩食有關的創意行動。

雖然目前在台灣，剩食現像仍然很常見，但已有不少公益組織覺醒，並且加入反剰食行列，例如募集市場家庭過剩的食材烹煮料理，帶到街頭與街友分享的團隊「人生百味」就是其中之一。

一、柏林「街頭冰箱」帶動剩食分享熱潮

德國民間組織（Lebensmittelretter），在柏林街頭上設置「自助式冰箱」，讓大家可以將家中吃不完的食物，放在在街頭冰箱中供有需要的人自助取用，並設下一個簡單的原則「分享你也願意吃的食物」，在2013年就減少了1000噸的食物浪費。

二、阿姆斯特丹「剩食餐廳」獲熱烈迴響

Instock是阿姆斯特丹一間販售用剩食作成餐點的餐廳，發起人是荷蘭連鎖超商的4名年輕人，因為每天看著許多食物被淘汰丟進垃圾桶裡，他們提出利用超商即期的茶包、罐頭果醬、隔夜麵包及奇形怪狀的蔬果製作餐點販售，這個想法受到公司的支持及贊助，原本是實驗性的剰食餐廳在短時間內受到民眾熱情的迴響，還有了正式的店面。

三、法國超市賣「醜蔬果」銷售一空

在法國每年都有30億噸的蔬果因為長的太醜被丟掉，法國連鎖超市Intermarche 針對這些的醜蔬果進行搶救計畫，不僅為它們取了詼諧的名字，例如可笑的馬鈴薯、失敗的檸檬等，這個計畫成功的讓超商的銷售量成長了24%。

 

by 社企流